圧力鍋にAを入れ火にかける。沸騰して上記が出たらとろ火で10分加熱する。火を止め、自然冷却かふたの上から流水で冷却。

鍋のスープは別鍋に移す。（だしが出ているのでしょうゆを加えスープとして使える）

圧力鍋に肉を戻し、Bを入れ、良く混ぜ合わせて蓋をしないで火にかける。弱火で焦がさないように絡めながら煮込む。

3のスープ：脂を少し捨てて野菜スープに。