豚ロース肉を筋切りし、肉たたきで全体をたたき、軽く塩とこしょうをふり、最後に小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。

フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、両面をこんがりと焼き、中が火が通るまで焼き、皿にうつす。

2のフライパンの脂分をざっと拭き取り、赤ワインを入れて熱し、レーズンを加えて煮る。

3に砂糖、塩、こしょう、バターを加えて味をととのえる。
焼き上がった豚ロース肉に出来上がったソースを添える。