さつま芋を1㎝幅の細切りにし水にさらしあくを抜いたら水気を切りフライパンにバターを熱し半分位溶けたとこでさつま芋を投入。

フライパンを回し揺すりながら揚げ焼きにし、ある程度火が通ったとこで塩と砂糖を入れ全体に絡め更に炒める。

砂糖が溶けてジャリジャリ感がなくなってきたら火を止めバニラエッセンスをかけ混ぜたら出来上がり。