生地を作ります。基本の生地の作り方レシピ1245812 を生地に作ってあります。ごまは出来上がり直前に入れてこねます。

一次発酵６０分。その間にさつま芋をレンジでチンかふかして細かく切っておきます。

発酵後ガス抜きをして５０ｇずつ分割します。分割後は丸めてベンチタイム１５分。

めん棒で片手大の大きさまで伸ばします。伸ばす時に中心から上→下→右→左という感じで均等に伸ばしましょう。

切ったお芋を適量のせます。あんまり少なくってもおいしくないけれども多過ぎると巻けないので適量を載せます。

下からクルクルときつめにしっかり巻いて下さい。

とじ目をしっかり閉じて下さい。とじ目は下にして天板に置きます。

まず片手で大きく転がします。少し長さが伸びたら両手で小指の部分に力を入れて転がします。両端を細くするのがポイント。

こんな感じに先細り気味で真ん中は太く成形します。

二次発酵４０分。発酵させる時は、濡れた布そしてラップでしっかり覆っておきます。

パンの表面に塗る蜜を作ります。黒糖大さじ２に水を２滴くら入れてみてゆるまったかなあという位にして下さい。

発酵完了後は２倍の大きさになっています。キッチンハサミで３本切り込みを入れます。

パンの表面に１２を丁寧に縫って下さい。焼成後の照りが良くなりほのかな甘さが付きます。

２００度に余熱したオーブンで１５分程焼きます。