瓜は縦半分に切り 中をスプーンで取り出して薄切り。キュウリ、エリンギも薄切り。

生姜とニンニクは千切りにする。

ビニール袋にすべての材料、調味料を入れて風船のように空気が入った状態で、クチをしっかり持ってポンポン下からたたく。

全体が混ざったら今度はクチを持った手を少しだけゆるめて、中の空気を抜いて真空みたいにして袋の口を縛る。