いわし丸干しを焼く。グリルでもフライパンでもOK。焼けたら身を開いて中骨を取り除き一口大にほぐす。

大葉は縦半分に切ってから千切り。サラダ用の野菜は洗って食べやすいサイズにして水切りしておく。

★の材料を混ぜ合わせ①のほぐしたいわしと②の千切りした大葉の半分を加えて和え5分以上おきマリネを作る。

皿に野菜を盛り真ん中にいわしのマリネ、その上に残りの大葉の千切りを散らしてできあがり。食べる時にお好みのドレッシングを。