じゃがいもを一口サイズに切り、耐熱容器に入れ、1分～1分半温めます。

なすを一口サイズに切り、あく抜きします。（写真は輪切りにしました）

フライパンにオリーブオイルを温め、なすを炒めます。両面にオリーブオイルをしっかり染み込ませます。

なすの色が軽く変わったら、きのこ類、じゃがいもの順で炒めます。

きのこから水分が出て、全体的に炒まったら、一度火を止めます。

バルサミコと白ワインを入れ、火をつけて中火で炒めます。

全体的に味がまわったら、塩・コショウで味を調えます。

熱いままで食べるのなら、お皿に盛ったらすぐにとろけるチーズ＆パルメザンチーズをかけてどうぞ☆

冷やしてもおいしいです！写真は、冷やしてパルメザンチーズをかけた状態です。バルサミコがじんわり絡まっていておいしいー