牛すじのトマト風味カレー
こぎぺ @cook_40066457
甘酸っぱい～感じのカレー。でも、牛すじのコクが短時間で作ったような味には感じさせません。
このレシピの生い立ち
牛筋でカレーを作ったら一晩寝かせたような味に。
それに味をシメテ、カレーは筋で作るようになりました。
牛すじのトマト風味カレー
甘酸っぱい～感じのカレー。でも、牛すじのコクが短時間で作ったような味には感じさせません。
このレシピの生い立ち
牛筋でカレーを作ったら一晩寝かせたような味に。
それに味をシメテ、カレーは筋で作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かして、すじ肉を５分ゆでます。
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- 2
お湯を捨てて、肉をしっかり洗います。
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- 3
圧力鍋に肉と★酒、★水を加えて、沸騰したら１５分圧力を加えながら煮込みます。煮込んだら、そのまま蓋を取らずに減圧します。
-
- 4
じゃがいも、玉ねぎを１ｃｍ×１ｃｍ位の角切りにします。人参、セロリはもう一回り小さめに切ります。
-
- 5
ゆで汁は捨てずに、肉だけを取り出して一口大に切って鍋に戻します。４の野菜も一緒に入れます。
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- 6
トマト缶を上から潰しながら入れて、水（分量外）を野菜のカサがひたひたになるくらいまで注ぎます。ローリエを加えて蓋をします
-
- 7
再び圧力鍋で沸騰させて、１分ほど圧力をかけます。そのあと、そのまま減圧します。
-
- 8
他の鍋に空けて、沸騰させたら、ルゥをとかしいれ、仕上げに醤油とカレー粉を加えて混ぜます。
-
コツ・ポイント
圧力鍋の時間は、説明書に従ってください。私の鍋でやったら・・・という時間ですので、実際はもう少しかかるかもしれません。
８で鍋を変えたのは、圧力鍋にする普通の蓋が無いからです・・・。
甘めに仕上がりますので大人には辛口のルゥでどうぞ♪
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