さつまいもは輪切りにし、あつめに皮をむいて、水にひたしてあくぬきをする。

さつまいもがやわらかくなるまでゆでる。

さつまいもを裏ごしし、砂糖、卵黄、生クリーム、バニラオイルを入れて混ぜ合わせる。

タルト生地に流しいれ、１８０度のオーブンで３０分くらい焼く。