ジャガイモはよくあらい、1個（小さいものは２個）残して千切りにし、水にさらしておきます。

サーモンから出た水分をとったら小麦粉を薄くまぶします。

温めたフライパンにバターを溶かし、４を皮から炒めます。全面に焦げ目がつけば、OKです。

バターが焦げないようににんにくをさっと炒めたら、玉ねぎとキノコを加えます。

玉ねぎが透き通ったら
１のジャガイモの水を良く切って加え、透き通るまで炒めます。
炒めすぎに注意。

残しておいたジャガイモの皮をむき、すりおろして加えます。

グラタン皿に移し、サーモン、ブロッコリーをのせたら、溶けるチーズ、粉チーズをかけて、２２０度で２０分ほど焼きます。