玉ねぎの半量をみじん切り、もう半量を1cm角に切ります。みじん切りはフライパンなどで、角切りは鍋で炒めます。

みじん切りの玉ねぎが色付いたら火を止めて粗熱を取ります。鍋の玉ねぎが透き通ってきたらカットトマトと水を入れます。

鍋が煮たったらコンソメを加えて弱火で煮詰めます。好みで砂糖とみりんで甘味を加えます。

ボウルに挽き肉、粗熱の取れた玉ねぎ、水か牛乳でふやかして搾ったパン粉(握りこぶし大ぐらい)に塩コショウをしてこねます。

キャベツを半分に切り、芯を除きます。断面で芯の太いところを掴んで引き抜きます。
抜けないときは包丁を入れてください。

空いたところに小麦粉をふって落とし、スプーンで先ほど作ったタネを空気を抜くようにつめていきます。

つめ終わったら鍋のソースを半分ほど別の容器に移し、キャベツを合わせて入れます。入ったら残りのソースを上からかけます。

ソースが沸いてきたら弱火にしてふたをして20分ほど煮ます。底が焦げ付かないよう鍋をときどき水平に回してください。

キャベツの水分でソースの水位が上がってきたらふたをずらして蒸気を逃がしてさらに20～30分煮て完成です。