大根、人参は皮をむき2㎝厚さの輪切りにして一口大のいちょうに切りにします。

こんにゃくは塩もみをし水で洗いスプーンで一口大にちぎります。

たけのこは穂先を4~6等分に切り、下部は2㎝の厚さの輪切りにして一口大のいちょう切りにします。

れんこんは皮をむいて2㎝の厚さのいちょう切りに、ごぼうはたわしで洗って乱切りに、干ししいたけはいちょう切りにします。

絹さやは筋を取り、茹でて冷水に取り水けをきり、かまぼこは縦半分に切って1㎝厚さに切ります。

鍋に1〜４を入れ、水とえ～だしを加えて火にかけ、アクを取りながらやわらっくなるまで30分程度煮ます。

5のかまぼこを加えひと煮し火を止めそのまま冷まして5の絹さやとともに器に盛り付けます。