えびは殻をむき串を使って背わたを取り除きます。塩で揉んで生臭さを取り、きれいに洗ってからキッチンペーパーでよく拭きます。

レタスは氷水につけてからザルに上げてパリッとさせてから大皿に敷き、パルメザンチーズを一面に振りかけます。

フライパンに薄切りにしたにんにくと種を取った赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火にかけてゆっくりと熱します。

にんにくがふつふつと煮立ったら、えびとプチトマト、調味料を加え、

フタをして、煮立ったらすぐに火を止めます。

チーズのかかったレタスの上に、熱々の６をかけて盛り合わせ、できあがりです。