麺を茹でる湯（２リットル）を沸かし、湯が沸いたら塩と麺を入れる。

なすは縦半分に切って、半月切りに。ピーマンは１個を縦８本に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れ弱火にかける。にんにくがちりちりと音を立て始めたら鷹の爪を入れる。

にんにくが少し色づき始めたらピーマンとなすを入れて中火寄りの弱火に。なすが油を吸ったら、オリーブ油大さじ１を足す。

なすとピーマンに火が通ったらトマトソースを加えて混ぜ、火を止めておく。

茹で上がったスパゲッティをざるに上げてフライパンに移し、バターと、好みで茹で汁を加える。

中火で全体を混ぜ合わせながら、塩で味をととのえたらできあがり。