ごぼうは、よく洗い皮をむき、横に4cm位に切り、縦に4つに切り水に入れます。他の材料も、大きさを揃え切ります。

鍋に油をしき、ごぼうを炒めます。中火で2分。にんじんを入れ、更に1分。計3分。

水を入れ、さつま揚げと★を入れ煮ます。一煮立ちしたら、アクを取り、醤油を入れ15分煮て出来上がりです。