天然酵母パンﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ＆金時豆
までいの心尊敬 @cook_40099255
0.5斤用型に入れ蓋をして焼きます。香ばしくて、特にﾗﾑﾚｰｽﾞﾝは美味です。ぶどう酵母はプシューがすごい！ぶどうが膨張
このレシピの生い立ち
夜中に2次発酵をし、朝焼きます。
天然酵母パンﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ＆金時豆
0.5斤用型に入れ蓋をして焼きます。香ばしくて、特にﾗﾑﾚｰｽﾞﾝは美味です。ぶどう酵母はプシューがすごい！ぶどうが膨張
このレシピの生い立ち
夜中に2次発酵をし、朝焼きます。
作り方
- 1
夕方作業開始HBの天然酵母生地ｺｰｽにバター､ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ、金時豆の煮たものを除く材料を投入、10分後バターを投入
- 2
4時間後生地を2等分し、のし板上で25ｃｍ位の円形にのばす（角があった方がいいかも）中にﾗﾑﾚｰｽﾞﾝと金時豆を入れる
- 3
くるくるロールケーキみたいにまきつけ、中身が出ないように生地をくっつける。
- 4
2つの型に入れ、夜中2次発酵 ｸｰﾗｰﾎﾞｯｸｽ湯たんぽ使用 翌朝焼きます。200度30分余熱なしです。
コツ・ポイント
湯たんぽを型にくっつけると過発酵になるかもしれないので、離して配置してください。翌朝発酵が足りない時はくっつけて温めると早くふくらみます。ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ等は生地に一次発酵のとき入れてしまうとかたちがなくなってしまいます。
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