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青椒皮蛋
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青椒皮蛋-レシピのメイン写真

青椒皮蛋

oca♡
oca♡ @cook_40118484

懐かしい中国の味
このレシピの生い立ち
なかなかない大きな青唐辛子を見つけたので

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材料

2人分
  • 松花皮蛋 2個
  • 大きな青唐辛子(手のひらサイズ) 3本
  • 塩 小匙半
  • 醤油 60cc
  • 黒酢 小匙1
  • ごま油 30cc
  • 胡瓜 3本
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作り方

  1. 1

    青唐辛子を種を取りカット、幅7mm程度

    • 青椒皮蛋作り方1写真
  2. 2

    塩を揉み込み、醤油に漬ける

    (高さ2cm位に青唐辛子を入れたら高さ半分位まで醤油を)

    • 青椒皮蛋作り方2写真
  3. 3

    ごま油を加え

    (大体青唐辛子がかくれる位にたっぷりと)

  4. 4

    胡瓜を袋に入れて叩き小さくする

    • 青椒皮蛋作り方4写真
  5. 5

    胡瓜、8当分位に切った皮蛋、青唐辛子のタレの順に盛り付け。

    かき混ぜて暫く待つと味も胡瓜によく馴染む

    • 青椒皮蛋作り方5写真
  6. 6

    補足

    皮蛋は表面に花柄模様、
    黄身は中心に黒く溶けた部分が有れば美味しい

    • 青椒皮蛋作り方6写真

コツ・ポイント

胡瓜に味が染み込むように混ぜた方がいい

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oca♡
oca♡ @cook_40118484
2015/06/26 11:36に公開
覚え書きですけどもしも他の方のお役に立てるならと思い公開しました。
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このレシピのキーワード

キュウリ 青とうがらし

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