作り方
- 1
青唐辛子を種を取りカット、幅7mm程度
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- 2
塩を揉み込み、醤油に漬ける
（高さ2cm位に青唐辛子を入れたら高さ半分位まで醤油を）
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- 3
ごま油を加え
（大体青唐辛子がかくれる位にたっぷりと）
- 4
胡瓜を袋に入れて叩き小さくする
-
- 5
胡瓜、8当分位に切った皮蛋、青唐辛子のタレの順に盛り付け。
かき混ぜて暫く待つと味も胡瓜によく馴染む
-
- 6
補足
皮蛋は表面に花柄模様、
黄身は中心に黒く溶けた部分が有れば美味しい -
コツ・ポイント
胡瓜に味が染み込むように混ぜた方がいい
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