下準備１
牛乳、卵、バターは室温にし、卵はといておく。
材料は計量しておく
ぬるま湯はレンジで30秒ほど加熱。

ボウルにドライイーストと砂糖、ぬるま湯を加え、指で混ぜて発酵をうながす。
表面に小さな気泡ができたらバターを加える。

バターを指先でつぶすように混ぜながら、とき卵を加え混ぜる。
牛乳を加え混ぜる。
強力粉と塩を一度に加え混ぜ始める。

初めはやさしく、だんだんまとまってくるのでしっかり混ぜる。
一つにまとまったら台に取り出して１０分を目安によくこねる。

コタツの中で40分～1時間。生地が膨らんだら台に取り出しガス抜きをし12等分して丸める。
10分休ませる。

生地を丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べポリ袋に入れ、コタツの中で二次発酵させる。