大根を3cm幅の半月切りにして面取りする。
面取りをすると、煮崩れしにくくなります。
イカは食べやすい大きさに切る。

大根を、大根ひたひたくらいのお米のとぎ汁で下茹でする。
アクを取って水気を切って待機。

鍋に水300cc、
しょうが、( A )を加えて火にかけ、沸騰したらイカを入れて煮立て、色が変わったら取り出す。

待機の大根を加えて中火で15分煮る
強火で煮詰め、煮汁が半分くらいになったら、イカを加える。