じゃがいもは茹で過ぎると溶けてしまうので気をつけて下さい。
茹で過ぎてベチャーっとなってしまったら、3のザルにあげたじゃがいもをもう一度鍋に戻して、鍋を揺すりながら軽く火にかけ水分を飛ばすとよいと思います。