水を鍋に入れて湯を沸かす。その間めんつゆ、薬味準備。

湯が沸いたら、そば粉を一気に入れて、強火のまま泡だて器でかき混ぜる。（あまりにかたくなるのが早かったら中火）

粒がなくなってきて、泡だて器が「もうげんかいよ～＞＜」といってきた感じがしたららしゃもじに持ち替えて練る。

お好みのかたさになったら、皿に盛り付けて、つゆ、薬味をそえて出来上がり。