もっちり✿湯種食パン

あこっぱ
あこっぱ @cook_40168660

夜に湯種を作っておけば、翌日にはもっちもちの食パンが食べれます♪このもちもち感がやみつきに・・
このレシピの生い立ち
もちもちの湯種パンを作りたくて、自分なりの配合で作ってみました。

もっちり✿湯種食パン

夜に湯種を作っておけば、翌日にはもっちもちの食パンが食べれます♪このもちもち感がやみつきに・・
このレシピの生い立ち
もちもちの湯種パンを作りたくて、自分なりの配合で作ってみました。

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材料

1.5斤
  1. 強力粉 200g
  2. バター 10g
  3. 砂糖 15g
  4. 水or牛乳 150cc
  5. ドライイースト 3g
  6. <湯種>
  7. 強力粉 150g
  8. 4g
  9. 熱湯 130cc

作り方

  1. 1

    ボウルに湯種用の強力粉・塩を入れ、熱湯を注ぎ菜箸で素早く混ぜる。

  2. 2

    まとまってきたら、手でひとまとめにしラップで包み冷蔵庫で一晩置く。

  3. 3

    すべての材料と手でちぎった湯種をパンケースに入れ、1次発酵までセットする。

  4. 4

    生地を取り出したらガス抜きをする。
    2等分に切り、麺棒で延ばし三つ折りにしたら、端からくるくる巻いていく。

  5. 5

    型に入れ、2次発酵させる。生地が型の8分目まできたらふたをする。
    約50分間発酵。

  6. 6

    210度に余熱しておいたオーブンで25分焼く。

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