もっちり豆乳食パン(自分用)
もっちもちの食パン☆
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーを手捏ねに変更
アプリでひらく作り方
- 1
水に白玉粉をよく混ぜ溶かす
- 2
豆乳を600Wで40秒加熱する
- 3
ボウルに振るった強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを計り入れ、加熱した豆乳、水に溶いた白玉粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせる
- 4
台に出してひとまとまりになるまで捏ねる
- 5
バターを加えて、薄い膜が出来るまで捏ねる
- 6
発酵モード40℃で30~40分2倍の大きさになるまで1次発酵
- 7
しっかりガス抜きをして、スケッパーで2つにわけて丸め、閉じ口を下にして濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
- 8
ガス抜きをして、綿棒で伸ばして巻き、閉じ口を下にしてバターを塗った型の端に置く
- 9
濡れ布巾、ラップをして発酵モード40℃で8割程膨らむまで20~30分2次発酵
- 10
オーブンを190℃に予熱する
- 11
卵液を刷毛で塗って、30分焼く
- 12
焼き上がったら型を2~3回落として型からパンを外してクーラーで冷ます
コツ・ポイント
白玉粉をそのまま混ぜると硬い粒が残って中々溶けないから、一旦水に溶かしてから混ぜる
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