ランチに＊失敗無しのペペロンチーノ
何も具材が無くても出来るので我が家では困った時のペペロンチーノ(笑)上の子は激辛！下の子にはほんの少しだけ辛くしています
このレシピの生い立ち
上の子が大好きなペペロンチーノ。今までは上の子用に超激辛で作っていたのですが、辛いのが嫌いだと言っていた下の子が最近驚きのペペロンチーノデビュー(笑)なので下の子用に辛味を押さえて作ってから上の子に唐辛子をかけて激辛にしています(笑)
ランチに＊失敗無しのペペロンチーノ
何も具材が無くても出来るので我が家では困った時のペペロンチーノ(笑)上の子は激辛！下の子にはほんの少しだけ辛くしています
このレシピの生い立ち
上の子が大好きなペペロンチーノ。今までは上の子用に超激辛で作っていたのですが、辛いのが嫌いだと言っていた下の子が最近驚きのペペロンチーノデビュー(笑)なので下の子用に辛味を押さえて作ってから上の子に唐辛子をかけて激辛にしています(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを茹でます(袋に書いてある規定時間より少し短め固めに茹でます。私はレンジで茹でています)写真は3人前です
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- 2
フライパンにオリーブ油と唐辛子、ガーリックを入れて本当にごくごく弱火で唐辛子やガーリックが焦げないように加熱します。
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- 3
オリーブ油に唐辛子とガーリックの香りが移ったら、パスタが茹で上がるまで火を止めておきます。
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- 4
唐辛子は下の子が食べ始めたので取りやすいように1本だけ使っています。1〜2本や輪切り唐辛子などお好みで調整して下さい。
- 5
唐辛子1本が普通の辛さ、2本でチョイ辛、3本で激辛位の目安で唐辛子を入れて下さい。唐辛子は折って入れて下さいね
- 6
パスタが茹で上がったらフライパンの火をつけてパスタとゆで汁を加えて混ぜ合わせます(写真は3人前なので多いです)
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- 7
ゆで汁が乳化して白くなる様にして下さい。塩コショウして味を見て下さい(家の子は少しクレイジーソルトを入れると喜びます)
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- 8
オイルを加熱しながらゆで汁を入れ、フライパンを揺すりながら空気を入れる様に混ぜるとソースが乳化して白くなります。
- 9
おたま半分位が50ccです。お使いのおたまに水を入れて計り何ccか知っておくと便利ですよ♪
- 10
手早く仕上げてお皿に盛り付けて出来上がり♪お好みで粗挽きブラックペッパーを振って下さい。
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- 11
下の子用に辛味少な目で作っているので上の子と私は麻辣胡椒や唐辛子フレークを山盛りかけて食べます(笑)
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- 12
レシピID : 20248420
唐辛子フレークです。 -
- 13
レシピID : 18404771
麻辣胡椒です。こちらの方が唐辛子フレークより辛いです。 -
コツ・ポイント
ペペロンチーノのコツは①最初にごくごく弱火でオリーブ油に唐辛子とにんにくの風味を移す事。焦げない様ゆっくりじっくり加熱して下さい②ソースにゆで汁を入れて混ぜ乳化させる事の2点です。この2点を守れば失敗無し！美味しいペペロンチーノが出来ますよ
つくれぽ
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