ジャガイモは皮を剥きラップに包んで（または耐熱皿やルクエやスチーマー等）５分くらいチンする。

鱈は塩コショウをまぶし、小麦粉をつけてごま油を敷いたフライパンで焼き目がつくまで両面やく。

鱈を取り出し　1のジャガイモを入れて水気を飛ばすようにざっと炒める。
一旦取り出す。

フライパンに●をあわせたものを加え少しアルコール分を飛ばしてから３のジャガイモをも戻して絡める。