生しいたけは軸を取り、笠の内側に片栗粉を振っておきます。

ホタテ貝柱は細かくほぐし、長ねぎはみじん切りにします。

ボウルに豚挽き肉を入れて手でこね、長ねぎとホタテ貝柱を加えて混ぜ、種用の調味料をすべて加えてさらにこね、６等分します。

①のしいたけの笠に、③の種をひとつずつ詰め、表面をなめらかにならします。

蒸気の上がっている蒸し器にサニーレタスを敷き、④をのせて強火で８〜10分蒸します。

しいたけシューマイを器にもり、たれの調味料を混ぜ合わせて添えます。