ささみは耐熱容器に入れて酒、塩をふりラップをかけ、電子レンジ600wで1分加熱し、ささみを返し再度1分加熱する。

1を約3分程蒸らす。粗熱が取れたら一口大のそぎ切りにする。

カリフラワーは小房に分け、アスパラガスは斜め切りにし、それぞれ茹でる。

【ジェノベーゼソース】くるみとにんにくは刻む。フードプロセッサーにオリーブ油以外を入れ撹拌する。

オリーブ油を足していき、ペースト状にする。ボウルに移し、2、3を入れる。

鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを茹でる。途中茹で汁を5のボウルに加える。

6が茹で上がったら、5のボウルに入れて混ぜ合わせる。

器に7を盛り付け、クリームチーズをのせる。粉チーズをお好みでかけ、バジルの葉を添える。