コク旨！紹興酒で味付けした春巻き

Name: コク旨！紹興酒で味付けした春巻き
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉 ２００ｇ程; □醤油 大さじ１/２; □紹興酒 大さじ１/２; □片栗粉 大さじ1; 筍の水煮 １パック; えのき １パック; 人参 １/２本; 白ネギ １/２本; しょうが １かけ; 春雨 ５０ｇ; 紹興酒 大さじ２; ■醤油 大さじ１; ■オイスターソース 大さじ１; ■塩、胡椒 少々; ■砂糖 小さじ１; ■水 １００ｃｃ; ■中華調味料 小さじ１; 水溶き片栗粉 適量; 胡麻油 大さじ１; 春巻きの皮 10枚; 油 適量

タマミン @cook_40039781

時々とっても食べたくなる春巻き。今回は紹興酒で味付けして具はこく旨、皮はパリパリに出来ました。
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」のモニターに当選し、丁度食べたかった春巻きを作ってみました。

コク旨！紹興酒で味付けした春巻き

タマミン @cook_40039781

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材料

5人分

豚肉２００ｇ程
□醤油大さじ１/２
□紹興酒大さじ１/２
□片栗粉大さじ1
筍の水煮１パック
えのき１パック
人参１/２本
白ネギ１/２本
しょうが１かけ
春雨５０ｇ
紹興酒大さじ２
■醤油大さじ１
■オイスターソース大さじ１
■塩、胡椒少々
■砂糖小さじ１
■水１００ｃｃ
■中華調味料小さじ１
水溶き片栗粉適量
胡麻油大さじ１
春巻きの皮 10枚
油適量

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作り方

1

豚肉は細切りにして、□をまぶす。筍、人参は千切り、えのきは石づきを切り取り半分に切りほぐしておく。白ネギ生姜は千切り。
2

春雨はお湯でもどして食べやすく切るっておく。
3
鍋を熱して油を入れ
①の豚肉を炒め取り出す。次に①の野菜も炒め取り出す。鍋に紹興酒を入れ煮切り■の調味料を入れ煮る。
4

取り出していた肉と野菜を戻し春雨も入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら火を止め、胡麻油を入れて冷ます。
5

10枚の皮に具を巻き、弱めから中火で揚げる。パリパリのきつね色に揚がったら出来上り。

コツ・ポイント

多少形がいびつでも気にせず揚げちゃいましょう。

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つくれぽ

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タマミン @cook_40039781

2010/10/04 08:00に公開

名前■タマミン★★★★★★職業■昨年15年勤めたコールセンターを退職。年齢■気付けば早６０代(^^;住所■九州北部沿岸部★★★★★★★★★★★★★★★★クックパッドと出会って毎日の食を（作るのも食べるのも）楽しむ事の大切さを改めて感じている日々です。毎晩の食事の事や日々の徒然を綴ったブログもやってます。http://profile.ameba.jp/makey-tama/

このレシピのキーワード

春巻春雨豚肉えのき片栗粉たけのこにんじんしょうが長ネギ

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