ゴーヤの苦味を和らげる処理です。料理前に茹でるので、食べるときに生だった！ということがありません♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを何度が作っていますが、半生の時があり、にが……と。先に茹でておけばいいんだ！とレシピにしました。