底抜けタイプの型の場合は、底をアルミホイルで覆って下さい。

耐熱ボウルに、小さくちぎったチーズ･豆乳･砂糖の約半分を入れひと混ぜしたらラップ無しでレンジ(600W)で2分加熱。

取り出しホイッパーで混ぜ、再び1分加熱。
これを何回か繰り返し、チーズを完全に溶かす。

ここで、オーブンを170度に余熱し始める。

湯銭焼き用のお湯も沸かしておくとよい。

チーズが溶けて粗熱が取れたら薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。

卵黄も入れ、よく混ぜる。

別の綺麗なボウルに卵白を入れハンドミキサーで撹拌。

途中、残りの砂糖を3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲにする。

最後に、レモン汁を入れ低速でキメを整える。

⑤にメレンゲを1/3入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

⑦の混ぜ合わせたものを、メレンゲのボウルに入れ、ゴムベラで切るように、下からすくい混ぜる。

型に流し入れ天板にお湯を張り、オーブン下段で170度で50分焼く。 途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

焼きあがって落ち着いたら、少量の水で伸ばしたジャムを表面に塗ると、ツヤツヤで綺麗です。

冷蔵庫でよ～く冷やしてお召し上がりください✿