沸騰したお湯にライスヌードルを入れ、ちょっとまだ硬いかな？というところで、ザルにあけ、水で洗う。水を切って置いておく。

＊印の材料を混ぜておく

フライパンに油とニンニクを火にかけ、良い香りが出てきたら、鶏（ORエビ）、厚揚げをいためる。火が通ったら皿にあげておく。

ライスヌードルと、２の調味料をフライパン入れて混ぜる。好みの固さで水分がなくなるまで。固すぎる場合は、少し水を足して。

モヤシ、ネギ、(干しエビ）、皿にとってあった３の材料を入れ混ぜる。
モヤシは軽く火を通すだけの方が食感が良い。

５を皿に盛る。

バンコクのパットタイ専門店技。フライパンに油をひき、溶き卵を薄く焼き、皿の麺の上に！！
この方が、卵の味が楽しめる。

ピーナッツとライムを添え、できあがり。
チリをお好みでどうぞ。