人参、ジャガイモ、玉ねぎの皮を剥き、一口サイズに切る。
玉ねぎは櫛切りにする。

鶏胸肉を半分に切り、乱切りのように一口大に切る。(皮を剥ぐと低カロリーに)
この間に鍋を火にかけ、熱しておく。

鍋が熱くなってきたら、オリーブオイルを引き、鶏胸肉とニンニクを入れ、鶏胸肉が白くなるまで焦げないように中火で炒める。

鶏胸肉が大体白くなってきたら、人参、ジャガイモ、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりとしてきたら、水とローリエを入れ、中火で煮込む。
沸騰してアクが浮いてきたら、アク取りをする。

アクが大体取れたら、火を止め、カレールゥを入れる。

最後に、弱火でじっくりと煮込んで完成。