大人の味☆ラムレーズンのシフォン
カフェでバイトしていた時によく作っていたシフォン
、ほんのりラム酒が香る大人の味のシフォンです。
このレシピの生い立ち
久しぶりに作りたくなって・・・
大人の味☆ラムレーズンのシフォン
カフェでバイトしていた時によく作っていたシフォン
、ほんのりラム酒が香る大人の味のシフォンです。
このレシピの生い立ち
久しぶりに作りたくなって・・・
アプリでひらく作り方
- 1
ﾚｰｽﾞﾝを作る前日にラム酒（分量外）に漬けておく。お酒好きの方は、もっと前から漬けてくださいね。
- 2
材料を計量し、オーブンを１７０度に設定。
卵白はボールごと冷凍庫へ。 -
- 3
卵黄にグラニュー糖の半分を入れて混ぜる。なじませる程度でＯＫ。油→熱湯→ラム酒の順に混ぜていく。
-
- 4
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけたものを入れて混ぜる。粉がみえなくなればＯＫ。混ぜすぎないように！
-
- 5
卵白の周りがシャリシャリしたら冷凍庫から出して、レモン汁と残りのグラニュー糖を少し入れてホイッパーでなじませる
-
- 6
ハンドミキサーの高速でメレンゲがモコモコしてくるまで混ぜる。
-
- 7
この位になったら、残りの砂糖の半分を入れて更にハンドミキサーの高速で１分位混ぜる。残りの砂糖を入れてまた１分位混ぜる。
-
- 8
メレンゲに艶が出てきて、ピンと角がたつくらいになったらＯＫ。
-
- 9
４のボールに８のメレンゲの1/3程度入れてホイッパーで混ぜる。
この時はマーブル状態でも大丈夫です。 -
- 10
メレンゲのボールに９を入れて、ゴムベラで２５回程度混ぜる。
-
- 11
手首を返す様に手早く丁寧に混ぜてね。
-
- 12
１１にラムレーズンを入れて、１０回程度混ぜる。このとき生地がサラサラにならないように！！
-
- 13
型に流し入れ、ゴムベラで表面を内側から外側に向かって生地をならす。
-
- 14
オーブンで２５分～３０分焼く。
逆さまにして冷ます。 -
- 15
生クリームにラム酒も少し入れると更に大人の味♪
-
コツ・ポイント
生地にﾚｰｽﾞﾝを入れたら、混ぜすぎないこと！
似たレシピ
その他のレシピ
