ごぼうを水を出しながらごしごし洗い、皮をこさぎ、厚さ5mm弱の斜め切りにして酢水につけておく。

鶏肉は白い油部分を取り、小さめ一口大にカット。厚揚げも一口大、たけのこも5mm弱の厚みでいちょう切りにしておく。

テフロン加工のフライパンにごま油を熱し鶏肉を炒め水切りしたごぼうも入れて炒め、しばらくしたら厚揚げとたけのこも入れる。

●の調味料と水を入れたら汁気がなくなる間で煮詰め、出来上がり。