固めの木綿豆腐を用意する

半分に切ってから、厚みを３つに切る

バットに広げ、ラップをかける

豆腐のバットを重ねて２時間ほど水切りする。

途中で上下を入れ替えて、どちらも水切りすること

豆腐の水分をペーパータオルなどでふき取っておく

バットに広げた豆腐に塩・荒挽きコショウをきつめに振り、とうふ１切れあたりチーズ３枚を載せる

チーズの上に生ハムを広げて載せ、あとの豆腐を重ね、外側にも塩・コショウする

小麦粉・卵、パン粉を付ける

３つとも衣をつけ、揚げ油の用意をする

１７０度ぐらいの油で揚げる

とうふカツ１つを３つに切り、切り口が見えるように、添え野菜とともに盛り付ける

そのままでも美味しいが、とんかつソースやケチャップをつけても美味しい