鍋に水を入れ、切った豆腐を入れて火にかける

鍋をひと煮立ちさせ、豆腐を温める

えのきを食べやすい長さに切り、生姜は千切りにしておく

茹で上がった豆腐を器に移し、あんかけに使う分の湯だけを残す

鍋にえのきを入れ、めんつゆを加えてひと煮立ちさせる

生姜を入れ、弱火で少し煮る

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける

豆腐にとろろ昆布を乗せ、あんかけをかける。ねぎを乗せて完成。