切干大根は洗ってしばらく水に浸しておきます。

にんじん、長てん(さつま揚げ)、油揚げは細切りにし、水に浸しておいた切干大根は水気を搾っておきます。

鍋に油を熱し、にんじんを炒めます。
にんじんがしんなりしたら切干大根を入れて炒めます。

長てん、油揚げも入れてさらに炒め、全体に油がまわったら水をひたひたに入れます。干ししいたけは手でポキポキ折って入れます。

調味料を加えフタをし、高圧にセットして３分間加圧します。
圧が抜けるまで放置・・・・。

圧が抜けたらフタをはずし、煮汁が多いようだったらフタを開けたまま少し煮詰めます。