しらたきはザッと洗い、水を切っておく。(あく抜きではない時は茹でてあく抜きしておく)
食べやすい長さに切る。

人参は太めの千切りにする。

たらこの皮を除き(スプーンや包丁の背でやると簡単！)、酒と合わせて混ぜておく。

中火でしらたきをから炒りし、水分が抜けてきたら人参も合わせて炒める。

火を弱め、めんつゆと水を加え、じっくりと炒め煮する。人参に火が通る前に水分が無くなりそうな時は、水を足す。

人参に火が通ったら③を加えてサッと混ぜ合わせ、たらこに火が通ったら完成☆お好みで万能ねぎを混ぜたり散らすと彩り◎

【2021.12 追加】
たらこ→明太子に、めんつゆ→白だしで作ったら、主人がどハマり！おつまみに最高だそうです♪