真鯛に塩・コショウをする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で香りが立つように炒める。１の真鯛と塩抜きしてよく洗ったあさりを炒める。

白ワインを入れ、きのこ類、千切りにした赤・黄ピーマンを２にのせて蓋をする。あさりの口が開いたら塩・コショウで味を調える。