鷹の爪は輪切り、生姜は千切りにします。
生のニンニクを使う場合はスライスします。

きゅうりをぶつ切りにし、大きめのボウルに入れる。
（調味液をかけるため、溢れないくらいの大きさ）

☆を鍋に入れて軽くふつふつするまで温める。

きゅうりのぶつ切りにかける。

【この写真から下はきゅうり2キロ分です。】

冷めたら調味液だけを鍋にあけ液を再び熱してからきゅうりにかける。

冷ます→調味液を温めてきゅうりにかける を5回繰り返す。

2回目の写真

浸かるまでは適度に混ぜてください。

4回目の写真

だんだんときゅうりがシワシワになります。

5回目の写真

冷めたら完成です。

冷やしてからお召し上がりください。

冷凍保存もできます。
密閉袋に液と一緒に入れて冷凍してください。
解凍は冷蔵解凍か常温解凍で。
レンジや湯煎不可。