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チョコレートタルト-レシピのメイン写真

チョコレートタルト

KG食研部
KG食研部 @cook_40168240

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材料

タルト型21センチ1個
  • タルト生地
  • 薄力粉◎ 75g
  • 強力粉◎ 75g
  • 塩◎ 小さじ4分の1
  • 砂糖◎ 小さじ2分の1
  • バター(無塩) 75g
  • 冷水 25ml
  • 中身
  • チョコレート 200g
  • 生クリーム 220g
  • 牛乳 50g
  • 卵 1個
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作り方

  1. 1

    材料はこんな感じです。
    卵は冷蔵庫から出しておいてください。
    お湯を用意しておいてください。

    • チョコレートタルト作り方1写真
  2. 2

    タルト生地を作ります。
    ボウルに◎を入れ、混ざったらバターを加え、手でバターをほぐすように混ぜそぼろ状にする。

  3. 3

    そぼろ状にになったら冷水をふり入れる。
    できたらひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で30分程度休ませます。

  4. 4

    打ち粉をふり3を綿棒で3mm程度に伸ばす(型底より5cmくらい大きく)

    • チョコレートタルト作り方4写真
  5. 5

    型の奥まで押し込みはみ出た生地は綿棒を転がして切り落とします。
    生地の底をフォークで穴を開けます。
    冷蔵庫で休ませます。

    • チョコレートタルト作り方5写真
  6. 6

    ここでオーブンを170度に余熱します。

  7. 7

    チョコレートをボウルに出し滑らかになるまで湯せんにかけます。(お湯が入らないように!)

    • チョコレートタルト作り方7写真
  8. 8

    沸騰しないくらいに温めた生クリームを6に加え、といた卵を3回に分けて入れます。

  9. 9

    5の生地に7をゆっくり流します。
    170度に温めたオーブンで20〜25分焼きます。
    余った生地でクッキーを作りました。

    • チョコレートタルト作り方9写真
  10. 10

    焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷まします。

    • チョコレートタルト作り方10写真
  11. 11

    冷めたら完成です。

    • チョコレートタルト作り方11写真

コツ・ポイント

生地は体温で柔らかくなるので冷水はなるべく冷たいものを使ってください。
オーブンによって焼きあがる時間が違うので揺らしたら中央が揺れるくらいまで焼いてください。
ビターなので砂糖をいれて作ると美味しいです。

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KG食研部
KG食研部 @cook_40168240
2018/06/13 08:52に公開

このレシピのキーワード

生クリーム バター 牛乳 強力粉 薄力粉 卵 チョコレート

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