手羽先にフォークなどで穴を開け、レンジで(茹でモード)ボイルする。

ボイルした手羽先に米粉、水、粗挽き胡椒、ガーリック、塩胡椒を混ぜ
ドロっとする程度の衣にさる。

180℃に熱した油で、色味がつくまて揚げる。