高野豆腐は水に戻しよくしぼり、一口サイズに切り、塩コショウをしておく。★の材料は混ぜておく。

いり卵を作ります。大き目のマグカップに卵2個を割り入れかき混ぜ、レンジで１分チンして出して混ぜてまた数秒チンして混ぜる

人参は千切りにします。
高野豆腐は片栗粉をつけて、多めの油をひいたフライパンで揚げ焼きにして両面焼き、別皿によける

③で使用したフライパンにもやし・人参を炒め、しんなりしたら★を入れ少し炒める

④に③で取り出した高野豆腐を入れて、水溶き片栗粉を入れてからませたら完成です。