【高齢者】白身魚のじょうよ蒸し

武蔵野市 @musashino_kitchen
白身魚のパサつきを、やまといものすりおろしでしっとりと蒸しあげることで食べやすく、美味しく、旨みも残る和の一品です。
このレシピの生い立ち
市内の栄養士の団体である高齢者食事学研究会が実施している、会食会で提供しているメニューです。
【高齢者】白身魚のじょうよ蒸し
白身魚のパサつきを、やまといものすりおろしでしっとりと蒸しあげることで食べやすく、美味しく、旨みも残る和の一品です。
このレシピの生い立ち
市内の栄養士の団体である高齢者食事学研究会が実施している、会食会で提供しているメニューです。
作り方
- 1
魚は骨を取り除く。魚に塩、酒をふりしばらく置き、水気をきる。
- 2
ブロッコリー(◆)は小房に分け、茹でてさましておく。かぼちゃ(◆)は、5mm厚さの薄切りにする。
- 3
やまといもは、すりおろして★をよく混ぜておく。
- 4
耐熱皿に魚をのせ③をかけ、かぼちゃをまわりに並べ、蒸し器に入れて15分蒸す。
- 5
鍋に☆(片栗粉と水以外)を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
⑤を④の魚にかける。好みで青のりをふり、ブロッコリーを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
魚は、すずき、鯛などの白身魚又は鮭でも応用できます。やまといものあんをかけると骨を見つけにくくなるので、骨は必ず取り除いて下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18474186


