豆腐は水切りし（私はザルにあけて冷蔵庫で半日）１．５センチ角に切る。長ねぎはみじん切りにしておく。

ニラは４ｃｍの長さに切る。片栗粉は水大さじ２（分量外）で溶いておく。

フライパンにごま油を熱し、弱火でみじん切りにした長ねぎ、☆の調味料を炒め、長ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を加えて炒める。

肉に火が通ったら紹興酒を加え、アルコール分をとばす。◎の調味料を入れ、煮立ったら豆腐を入れる。

沸騰したら味を整え、ニラを加えて一混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。