エビの背わたを取り、お腹に３カ所切れ目を入れてから背わた部分から開くように包丁をいれて割れないように開く。

小麦粉→卵→パン粉＆ココナッツの順にまぶす。

高温でカラっときつね色になるまで揚げる。

【補足】
なんちゃってアリオリソース
①にんにくすりおろし１／４片＋マヨ大さじ４＋牛乳大さじ１→レンジでチンして混ぜる。

②ケチャップソース
ケチャップ大さじ４＋わさび少々＋レモン汁小さじ１／２

③スイートチリソース
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