鯖とすり身団子の味噌鍋

Name: 鯖とすり身団子の味噌鍋
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖 1 匹; カニかま （または蒲鉾） ８～１０本; すり身団子 ８～１０ 個; 豆腐 １ パック; エノキ茸 １ パック; エリンギ、またはシメジ 数本; シラントロ（香菜）またはネギ 適量; 白菜 １/３ ～ １/２ 束; 生姜 親指大; 水 ５～６ カップ; ダシダ（韓国牛肉スープの素） 大さじ１; 味噌 １/２ ～ ２/３ カップ; みりん 大さじ１～１.５; 醤油 小さじ１～２; コチュジャン（辛いのがお好きな方） 大さじ１

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鯖は一度湯がくので生臭くなく、美味しい味噌仕立ての鍋ができあがります。コチュジャンを加えると韓国風ピリ辛味噌鍋に変身。
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮を作る予定だったのですが、他にも数品を作る必要があり、時間もなかったので鍋にしてみました。

鯖とすり身団子の味噌鍋

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材料

鯖 1 匹
カニかま（または蒲鉾）８～１０本
すり身団子８～１０個
豆腐１パック
エノキ茸１パック
エリンギ、またはシメジ数本
シラントロ（香菜）またはネギ適量
白菜１/３～１/２束
調味料
生姜親指大
水５～６カップ
ダシダ（韓国牛肉スープの素）大さじ１
味噌１/２～２/３カップ
みりん大さじ１～１.５
醤油小さじ１～２
コチュジャン（辛いのがお好きな方）大さじ１

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作り方

1

鯖は２枚または３枚におろし、一口大に切り、熱湯で１分間ほど湯がきます。さっと取り出してから水気を切ります。
2

具材は適当な大きさに切ります。鍋に水を入れ、みじん切りにした生姜を入れて沸騰させます。
3
沸騰したら調味料を加え、次に具を加えて煮立てて出来上がりです。

コツ・ポイント

鯖を２枚におろすと食べにくいですが、骨からの出汁が出てより美味しくなります。味付けは、お好みで味噌とみりんで加減してください。

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つくれぽ

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2012/02/19 17:17に公開

2022年4月18日にヨーキープーのわんこを見送り、北米で夫と私の二人だけのシニア生活。お酒がやめれない私たちの食卓。たまには休肝日。レンチン料理が多く4０分クッキングで毎日おうちごはん。ブログは https://ameblo.jp/iloveeatingseattle/ 昔のブログは http://seattlecooking.blog97.fc2.com/ インスタグラム https://www.instagram.com/mieandpoo/

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