豆乳を中火で温めます。
ふつふつきてきたらお酢を。
お酢が入ると豆乳はヨーグルトやチーズのように固形に近づきます。

固形に近づいてきたら火を止め、粗熱を取ります。
冷ますあいだに5に進んであとから3に戻ってもOKです☆*ﾟ

粗熱の取れた豆乳チーズを、キッチンペーパーを敷いたざるに入れ、時間を置いて水分を切ります。

ペーパーごとチーズを搾り、ボウルか容器に入れ、オリーブオイルと塩で味つけします。
調味料の量はお好みで加減してください。

梨や好みの果物をカットします。
皮ごと食べられるものは無農薬ならなるべく皮ごと食べるのがマクロビオティック。

食べやすい大きさに切り、ボウルに投入。

今回はくるみ、梨のほかにアーモンド、大葉を使いました。
お好みと冷蔵庫事情で選んでくださいね。

余っていた雑穀ナッツご飯も混ぜてみました♡

豆乳リコッタチーズを適量入れて和えます。
味が足りなければここで調えてください。

おいしく出来ました«٩(*´ ꒳ `*)۶»

搾って出た豆乳の水分は、同量の豆乳と適量のてんさい糖で加熱して練り上げると豆乳練乳になります。

豆乳練乳とアールグレイティーとシナモンパウダーでチャイにしました。
最後の一滴まで活用してね♡

2016年12月19日追記。
マリネした千切り人参とアボカド、ナッツ、豆乳リコッタチーズで作りました。
アレンジしてね♡

2017年1月8日追記。
粉吹きいもとナッツで変わりポテトサラダアレンジ。
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