豆腐はペーパータオルに包んで重しをしてしっかり水切りしておく。

れんこん、長ネギをみじん切りにし、（れんこんは細かく）生姜をすりおろす。

○以外の材料をボールに入れ、手でよく混ぜる。※ゆるすぎたらパン粉を足しても良いです。

丸めてフライパンで焼く。片面がきつね色に焦げ目が付いたら裏返してふたをして弱火で焼く。

フライパンは洗わず、○の材料を入れて火にかける。（ケチャップ風味が好きなら多くしたり、お好みで調整してください。）