ダイジェスティブビスケットをビニール袋を二重にした中に入れ、麺棒でたたいたりして細かく砕く。

バターを電子レンジで1分弱かけて溶かし、砕いたビスケットを入れて混ぜ合わせ型に敷きつめ冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れてゴムべらでクリーム状に練り、砂糖を加え泡立て器ですり混ぜる。

溶いた卵を3回に分けて入れ混ぜ、パルミジャーノチーズ、生クリーム、レモン汁、コーンスターチを順に加え混ぜ合わせる。

型に流し、パルミジャーノチーズを適量ふりかける。180℃のオーブンで30〜45分色が付くまで焼く。

あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。一晩冷やすと美味しい。切り分けてパルミジャーノチーズとブラックペッパーをふりかける。